Как добиться успеха в производстве живого пива?
20 февраля
Качество пива начинается с качества воды
Правильная водоподготовка в пивоварении — один из основных факторов, напрямую влияющих на качество получаемого продукта.
В производстве пива вода используется в следующих технологических процессах:
• Замачивания зерна при подготовке солода
• Получения пивного сусла
• Мойки емкостей для производства пива.
Основной документ, регламентирующий качество воды для пивоварения это
«Требования к воде для производства пива ТИ-10-5031536-73-10».
Объединенные частные пивоварни
Мы уже писали о проекте водоподготовки для компании «Объединенные частные пивоварни».
За прошедшее время многое изменилось.
Сотрудничество продолжается 
В 2011 году компании «Объединенные частные пивоварни» потребовалось срочно расширять производство и устанавливать более производительное оборудование.
В очень сжатые сроки (в течение трех недель) специалистами компании «Гидросистемы» оборудование было отгружено, смонтировано и сдано в эксплуатацию.
В результате производительность системы подготовки воды на основе натрий-катионирования была увеличена на 8 куб/час. Что позволило вывести производство на новый качественный уровень.
Рост производства и качество пива
В январе 2015 года заключен новый контракт на поставку оборудования водоподготовки.
Новая схема подготовки воды позволяет:
• Расширить производство более, чем в 4 раза.
• Точно регламентировать ключевые показатели - жесткость, щелочность, pH.
• Улучшить качественные и вкусовые характеристики живого пива.
Исходная вода проходит следующие стадии очистки:
• Префильтрование: дисковые фильтры Azud Helix.
• Доочистка от взвесей фильтрами механической очистки RFM и MBH.
• Частичное обессоливание воды: установка обратного осмоса
• Ультрафиолетовое обеззараживание: установка ультрафиолетовой стерилизации.
• Системы дозирования и контроля Etatron.
В итоге
Правильный выбор оборудования водоподготовки помогает создать надежные условия роста пивоваренной компании и совершенствования качества конечного продукта. |
«« архив новостей за февраль 2015 г. »»
